วันนี้ A Cuisine มาพร้อมกับเคล็ดลับการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุให้อาหารที่เราซื้อไว้จำนวนมากนั้นอยู่กับเราไปนานๆ ค่ะ ซึ่งครั้งนี้เราขอนำเสนอ “ไอเดียยืดอายุผัก สมุนไพร” ด้วยวิธีการดองนั่นเองค่ะ เพื่อให้ผักที่เราซื้อมานั้นอยู่ได้นานๆ ที่สำคัญอร่อยด้วยนะ
ไอเดียยืดอายุผัก ให้อยู่นาน ใครที่ชอบทานผักดอง เคล็ดลับนี้ห้ามพลาดนะจ๊ะ

การดองผักแบบง่ายๆ ด้วยวิธีที่เราคุ้นเคย
วิธีแรกที่เราจะมาถนอมกันนั้นเป็นผักหัวกัน คือ “บีตรู้ต” , “ฟักทอง” , “แครอต” ซึ่งผักเหล่านี้เรายังเอามาทำเป็นเมนูอร่อยอย่าง “เมนูสลัดผักดองกับเดรสซิ่งอิตาเลียน” ได้ด้วย ไม่ต้องห่วงเรามีสูตรมาฝากด้วยจ้า นอกจากนี้ผักดองเรายังเอามาทานคู่กับเมนูอื่นๆ ได้อีก การถนอมอาหารนี้เหมาะกับช่วงนี้สุดๆ ใครที่ตุนผักไว้เยอะเอามาทำตามได้เลยก่อนอื่นเรามาทำผักดองกันก่อนค่ะ

สูตรผักดองสูตรโลว์โซเดียม ตัวอย่างเป็น “แครอต”
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- แครอต 2 หัว
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ขวดโหลแก้วล้างสะอาด 3 ขวด
วิธีทำผักดอง

1.นำผักมาปอกเปลือก แครอตหั่นแว่นหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดให้สวยงาม เตรียมไว้

2.ต้มผักแค่พอสุก ตักขึ้น จากนั้นผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด พักไว้จนอุ่น

3.นำผักใส่โหล เทส่วนผสมน้ำลงไป พักไว้ 3 ชั่วโมง ก็ได้ ผักดอง นำมาเสิร์ฟกับผัก ไส้กรอก ตามชอบ
Tips: ผักดอง
- ไม่ควรต้มผักนานเกินไป เพราะทำให้ผักเละ
- สามารถใช้ผักชนิดอื่นได้ เช่น ดอกกะหล่ำ หัวผักกาด แตงกวา พริกหยวก ฯลฯ
- ผักดองที่เปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 – 3 สัปดาห์

ผักดองใน น้ำมัน – น้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร (Infuse Oil & Infuse Vinegar)
อีกหนึ่งวิธีคือ ผักดองใน น้ำมัน – น้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร ผักสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมเมื่อซื้อมาแล้วใช้ไม่หมดก็อย่าทิ้งนะคะ เพราะสามารถทำเป็นเครื่องปรุงกลิ่นหอม ๆ ได้ โดยล้างสมุนไพร และขวดแก้วแล้วเช็ดให้สะอาด ใส่สมุนไพรลงในขวดเติมน้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มสายชูหมักจนท่วมแล้วปิดฝา ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 วัน ทั้งนี้น้ำมันและน้ำส้มจะดูดซับกักเก็บกลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรไว้ เมื่อนำไปปรุงอาหารก็ช่วยให้มีกลิ่นหอมพิเศษยิ่งขึ้น

สูตร สลัดผักดองกับเดรสซิ่งอิตาเลียน
การยืดอายุผักหัวอย่าง “บีตรู้ต” , “ฟักทอง” , “แครอต” ให้เก็บได้นานและอร่อยยิ่งขึ้น โดยนำมาดองรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เนื้อกรอบฉ่ำ เสิร์ฟกับผักสลัดสด ๆ และเดรสซิ่งอิตาเลียนทำจากเคเปอร์รสเค็ม เติมความหอมมันด้วยน้ำมันมะกอกหมักสมุนไพรกลิ่นพาร์สลีย์ อร่อยถูกใจคนรักสุขภาพ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาดองผัก)
- ผักสลัดตามชอบ 3 ถ้วย
- บัลซามิกรีดักชัน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำสลัด
- เคเปอร์สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหมักสมุนไพรพาร์สลีย์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร
- เลมอนสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมผักดอง
- ฟักทอง 200 กรัม
- บีตรู้ต 2 หัว
- แครอต 1 หัว
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- อบเชย 1 ท่อน
วิธีทำ
1.ทำผักดองโดยหั่นฟักทองเป็นแผ่น ส่วนบีตรู้ตกับแครอตหั่นแว่น ทั้งหมดหนาประมาณ 0.5เซนติเมตร ใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดให้สวย เตรียมไว้
2.ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นอบเชย) คนให้เข้ากันแล้วเทแบ่งใส่หม้อเล็ก 3 ใบ นำไปต้มจนเดือด ใส่ผักแต่ละชนิดลงในหม้อ ต้มไฟอ่อน 2 นาที ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น เทใส่ลงขวดโหลก่อนหักอบเชยเป็นท่อนลงไปขวดละ 1 ชิ้น ปิดฝา วางตั้งไว้ให้โดนแดดนาน 1 วัน
3.ผสมน้ำสลัด พักไว้ จัดผักสลัดลงจาน ใส่ผักดอง ราดด้วยน้ำสลัดและบัลซามิกรีดักชันพร้อมเสิร์ฟ

อย่าลืมเอาเคล็ดลับเหล่านี้ไปลองทำตามกันดูนะคะ ^^
เรียบเรียงโดย : Admin Pakkimji
สูตรโดย : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพประกอบจากนิตยสาร Health&Cuisine
#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
บทความน่าสนใจช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 :
- ไอเดียเมนูเก๋ๆ จาก “ขนมปังแผ่น” อร่อยได้หลากเมนู ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน
- How to จัดตู้เย็น ตู้เก็บอาหาร ให้เป็นระเบียบ สะดวก หยิบง่าย ช่วงกักตุน
- วิธีทำ Apple Roses Puff ไอเดียทำขนม ฟรุ้งฟริ้ง รูปกุหลาบอร่อยๆ ทำเองได้ที่บ้าน
- อาหารต้านเครียด 7 อย่าง กินแล้วอารมณ์ดี๊ดี
- 7 ไอเดียเมนูไข่ เก๋กู้ด! อร่อยได้ไม่น่าเบื่อไม่ซ้ำวัน
สูตรอาหารแนะนำ
- เสาวรสลาซซี่ เครื่องดื่มรสเด็ดของชาวอินเดีย
- 7 สูตรน้ำจิ้มสุดฟิน อร่อยจริงกินกับอะไรก็อร่อย
- ถาดซีฟู้ดเผา กับน้ำจิ้มสามสไตล์ รสแซ่บจี๊ด!!
- ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา รสเผ็ดร้อน อร่อย ทำเองได้ที่บ้าน
- Soy Milk Yoghurt สูตรโยเกิร์ต สำหรับคนที่แพ้นมวัว
- ยำทูน่ากระป๋อง จานด่วน ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ
- หมูสามชั้นผัดเต้าหู้ยี้ เมนูอร่อยทำง่าย หอเจี๊ยะ
- ยำผักบุ้งกรอบ รสแซ่บ อร่อยทำง่าย
- ผักบุ้งผัดซอสซัมบัล จานเด็ด AEC อร่อยแบบนี้ขอเติมข้าวด่วน!!!
- Dried Mixed Berry Scones เมนูสโคนเบอร์รี่อบแห้ง สำหรับคนแพ้ไข่
- วุ้นกะทิกลิ่นดอกไม้ สูตรขนมไทยรสอร่อย
- Raisin Rose Earl Grey Scones สูตรสโคนทำง่าย
- ขนมเบื้องญวนไข่ ไส้ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอร่อย ไส้แน่นๆ ฟินเวอร์
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดฉ่าหอยลาย สูตรอร่อย ราคาประหยัด
- ผัดกะเพราไข่คน อร่อยจานด่วน
- มัสมั่นโทสต์ เมนูสุดเก๋ รสอร่อยเข้มข้น
- Skin Brightening Cocktail เครื่องดื่มรสอร่อยจากสมุนไพรไทย คือ “ชะเอม”
- Ginger Snap กาแฟผสมขิง สูตรอร่อย จากร้าน Factory Coffee-Bangkok
- ข้าวหน้าไข่ทัมโปโปะ ราดแกงกะหรี่ เมนูสไตล์ญี่ปุ่น
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มยำแห้ง อร่อยง่าย รสแซ่บ!
- ลาบไข่ต้มสับ รสแซ่บ จานด่วนทำง่าย อร่อยด้วย
- สมู้ตทีผัก มื้อเช้า อร่อย สะดวก ทำง่าย ดื่มแล้วชื่นใจ