หอมหัวใหญ่ กับเคล็ดลับน่ารู้

หอมหัวใหญ่ ในครัวสากลถือกันว่าเป็น “ราชาแห่งผัก” เพราะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูต่าง ๆ มากมาย อาทิ การทำน้ำสต๊อก ทำซอส ผัด หรือ ทอด เป็นต้น  หอมหัวใหญ่มีกลิ่นฉุน แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อนแล้ว น้ำตาลภายในหัวหอมจะถูกขับออกมา ทำให้กลิ่นฉุนหายไป และมีรสหวานฉ่ำแทนเข้ามา เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ และแฝงด้วยประโยชน์มากมายเลยค่ะ และวันนี้แอดมินนำสาระ เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ มารวบรวมไว้ให้ทุกคน มาดูกันเลยจ้า…

รู้หรือไม่? หอมหัวใหญ่ ส่วนไหนมีรสชาติหวานที่สุด?

เคล็ดลับการเลือกใช้หอมหัวใหญ่ส่วนที่มีรสหวานที่สุด เพื่อนำมาทำหอมทอดกันครับ

1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด

2. หั่นจุกและปลายของหอมหัวใหญ่ออก นำส่วนกลางมาหั่นครึ่งอีกครั้งจะได้ 2 ชิ้น (ที่เลือกใช้ส่วนกลางเนื่องจากหอมหัวใหญ่ส่วนกลางเป็นส่วนที่มีรสหวานที่สุด)
3. แกะหอมให้เป็นวง แล้วลอกผิวชั้นนอกสุดออก แช่น้ำเย็นจัดพักไว้

4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำโซดาเย็นจัด เข้าด้วยกัน

5. นำหอมที่แช่น้ำไว้มาซับน้ำให้แห้ง ชุบกับแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง (ทอดน้ำมันท่วม) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูหอมทอดที่มีรสชาติหวาน จะเสิร์ฟคู่เมนูกับจานไหนๆก็อร่อยแน่นอน

ทำไมหั่นหอมหัวใหญ่ถึงแสบตา?

ในหอมหัวใหญ่จะมี ”สารซัลเฟอร์ ” หรือ กำมะถัน ซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำหล่อเลี้ยงในตา ทำให้ร่างกายขับน้ำตาออกมา เพื่อชะล้างสิ่งเหล่านั้นออกไป ดังนั้นเพื่อให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น  มาดูกันดีกว่าว่าจะมีวิธีใดบ้าง ที่ช่วยลดอาการแสบตา

1.แช่น้ำร้อน หรือน้ำอุ่น💧

นำไปแช่น้ำร้อนหรือนำอุ่นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นถึงจะนำมาหั่น สับ ซอย

2.แช่ตู้เย็น❄

นำหอมหัวใหญ่ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที ก่อนนำมาหั่น เพราะความเย็นจะทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ นั้นเข้าสู่ลูกตาได้ช้าลง

3.ตัดรากหลังจากหั่นหอมหัวใหญ่เสร็จแล้ว🔪

จากปกติที่ชอบตัดราก ตัดหัวหอมทิ้ง ควรเปลี่ยนวิธีการทำเสียใหม่ โดยหั่นเนื้อหอมหัวใหญ่ก่อน แล้วจึงมาตัดรากออกในขั้นตอนสุดท้าย เพราะบริเวณรากของหอมหัวใหญ่ จะมีสารซัลเฟอร์อยู่มากที่สุด

4.ตัดรากหอมหัวใหญ่ในน้ำ 🌿

นำหอมหัวใหญ่ไปตัดรากในน้ำให้เสร็จเรียบร้อย เพราะน้ำจะช่วยชะล้างสารซัลเฟอร์ออก จากนั้นนำมาหั่น สับ ซอย

5.มีดต้องคม🔪

มีดที่เหมาะสำหรับหั่นนั้นจะต้อง มีความคมมาก ความคมจะทำให้สารซัลเฟอร์ในหอมออกมาน้อยลง เพราะ เซลล์ในหอมหัวใหญ่จะไม่ฉีกขาดและไม่ช้ำ ด้วยความคมของมีด ช่วยลดความระคายเคืองให้น้อยลง

6.แช่มีดในน้ำ🥣

นำมีดไปแช่น้ำ ก่อนจะหั่น  และหมั่นนำมีดไปจุ่มน้ำขณะที่หั่นบ่อยๆ เพื่อให้น้ำเป็นตัวดูดซับสารซัลเฟอร์เอาไว้

เก็บหอมหัวใหญ่ให้สดใหม่ได้นานขึ้น…

ถ้าเราซื้อหอมหัวใหญ่มาจำนวนมากแล้วใช้ไม่หมด หอมหัวใหญ่มักจะแตกราก แทงใบออกมาเป็นต้นอยู่บ่อยๆ มีวิธีเก็บหอมหัวใหญ่ ไว้ให้ใช้ได้นานๆ ดังนี้

  • ให้ใส่หัวหอมใหญ่ในถุงกระดาษสีน้ำตาล
  • พับปิดปากถุงให้สนิด
  • ใส่ไว้ในช่องแช่ผัก
  • หัวหอมใหญ่ก็จะอยู่ได้นานยิ่งขึ้นครับ^ ^

กิน…”หอมหัวใหญ่” ช่วยต้านโรคนะ รู้หรือยัง?

กิน “หอมหัวใหญ่” วันละครึ่งหัว…ต้านกลุ่มโรค NCDs นะจ๊ะ รู้หรือยัง!! 👇

โรค NCDs คืออะไร? 😵

โรค NCDs หรือ non-communicable diseases เป็นกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง คือ ไม่ได้เกิดจากเชื้อโรคและไม่สามารถแพร่กระจายจากคนสู่คนได้ แต่เป็นโรคที่เกิดจากนิสัยหรือพฤติกรรมการดำเนินชีวิต ซึ่งจะมีการดำเนินโรคอย่างช้าๆ ค่อยๆ สะสมอาการอย่างต่อเนื่อง และเมื่อมีอาการของโรคแล้วมักจะเกิดการเรื้อรังของโรคด้วย จึงอาจจัดว่าโรค NCDs เป็นกลุ่มโรคเรื้อรังได้…

ต้านโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ 💉
มี “สารไกลโคไซด์” ซึ่งช่วยละลายลิ่มเลือดภายในหลอดเลือด ทำให้เลือดไม่ไปอุดตันในหลอดหลอด

ลดคอเรสเตอรอล และความดันเลือด 💉
มี “สารฟลาโวนอยด์” ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดความดันโลหิต แก้ความดันโลหิตสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยรักษาโรคเบาหวาน

ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง 💉
เพราะในหอมหัวใหญ่มี “สารต้านอนุมูลอิสระ” อยู่มาก

ป้องกันมะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ 💉
มีสารอนุมูลอิสระสูงมาก มี “ธาตุแมกนีเซียม” ที่มีส่วนช่วยในการทำลายเซลล์มะเร็ง

นอกจากประโยชน์เหล่านี้แล้ว หอมหัวใหญ่ยังมีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย อย่าลืมไปหารับประทานกันด้วยนะครับ ^^

12 คุณประโยชน์ของหอมหัวใหญ่

1.การรับประทานหัวหอมใหญ่ สามารป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ เนื่องจากหอมหัวใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

2.แก้การนอนไม่หลับ ช่วยทำให้เจริญอาหารและบำรุงธาตุในร่างกายได้ดี

3.กำจัดสารตะกั่วและโลหะหนักที่ปนเปื้อนมากับอาหาร

4.ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและลดความเสี่ยงของอัมพาต

5.รักษาโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ช่วยในการขยายตัวของหลอดเลือด ทำให้เลือดไม่ไปอุดตัน

6.สลายลิ่มเลือดและช่วยปกป้องหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมอง ไม่ให้เกิดการอุดตัน

7.ช่วยในเรื่องควบคุมน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด ลดความดันโลหิต

8.ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด แก้ความดันโลหิตสูง

9.มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

10.รักษาไข้หวัด แก้คัดจมูก ลดน้ำมูก ขับเสมหะ อีกทั้งยังรักษาโรคภูมิแพ้และหอบหืด

11.ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องร่วง ขับพยาธิในลำไส้ และทำให้ระบบขับปัสสาวะทำงานได้ดี

12.ช่วยแก้ลมพิษ ช่วยฆ่าเชื้อโรค และรักษาผิวหนังที่ถูกน้ำร้อนลวก ลดอาการปวดอักเสบ

ข้อควรระวังในการรับประทานหอมหัวใหญ่

 หอมหัวใหญ่ แม้ว่าสรรพคุณหัวหอมใหญ่จะมีอยู่มากมาย แต่เนื่องจากหอมใหญ่เป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์อุ่นและมีรสเผ็ด การนำมาใช้ในแต่ละบุคคล ควรคำนึงถึงสภาพร่างกายและโรคของผู้ป่วยด้วย ซึ่งฤทธิ์ดังกล่าวสามารถช่วยขับความเย็น ทำให้หยางทะลุทะลวงไปยังส่วนต่าง ๆ ช่วยกำจัดพิษและปัจจัยที่กระทบจากภายนอกเนื่องจากความเย็นได้ดี แต่ไม่มีฤทธิ์ในการบำรุงหยางในร่างกาย เมื่อใช้ไปนาน ๆ อาจจะทำให้ร่างกายเสียพลังได้ง่าย เช่น ในกรณีผู้ป่วยหอบหืดที่มีพลังอ่อนแออยู่แล้ว แทนที่จะมีอาการหอบดีขึ้น แต่กลับจะทำให้อาการหอบหืดกำเริบมากขึ้นกว่าเดิม เป็นต้น ดังนั้นจึงควรรู้ถึงข้อดีและข้อเสียเพื่อนำไปปรับใช้ได้อย่างเหมาะสมด้วย จึงจะเกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสูงสุด

การรับประทานหัวหอมใหญ่ในปริมาณมากหรือรับประทานติดต่อกันนานเกินไป อาจจะทำลายจิตประสาท ทำให้จิตฟุ้งซ่าน ลืมง่าย ความจำเสื่อม มีอาการตามัว พลังและเลือดถูกทำลาย ทำให้เส้นเลือดไหลเวียนได้ไม่ดี ทำให้โรคต่าง ๆ ที่เป็นอยู่หายช้าและเรื้อรัง และยังไปทำลายสมรรถภาพทางเพศ

ขอบคุณข้อมูลจาก