หอมเจียว กรอบอร่อย…สูตรไร้แป้ง

หอมเจียว ที่ซื้อมาก็กรอบดี แต่! เพราะเค้า “ใส่แป้ง” กันเลยไม่ได้รสหวาน และกลิ่นหอมที่แท้จริง A Cuisine มีเคล็ดลับเจียวหอม สูตรลัดไร้แป้ง ที่คงรสชาติของหอมแท้ๆไว้ได้ ทั้งกรอบอร่อยถูกใจ กินกับอะไรก็อร่อยฟิน!!  ด้วยวิธีนี้ 💗

วิธีทำหอมเจียว สูตรไร้แป้ง มาดูกันเลย
  1. เลือกหอมแดง เวลาจะซื้อหอมแดง ก็ควรสังเกตลักษณะหอมที่ดี ดังนี้ หอมที่สดใหม่ (ไม่เก็บไว้นาน) เปลือกหอมแดงจะมีความมันวาว สีของเปลือกจะแดง ที่สำคัญจะต้องไม่ฝ่อ และไม่มีเชื้อรา
  2. ล้างและปอกเปลือก จากนั้น ซอยหรือหั่น ให้มีขนาดเท่าๆกัน เพื่อจะได้สุกพร้อมกัน และไม่ไหม้ง่ายเวลาเจียว
  3. ใส่ภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ ใช้แรฟถนอนมอาหารคลุม เปิดช่องให้ไอน้ำระบายออกได้ นำเข้าอบ 1 นาที สำหรับเครื่อง 800 วัตต์ 30 วินาทีสำหรับ 1200 วัตต์
  4. ตั้งกระทะใส่หอมแดงลงไป จากนั้นใส่น้ำมันให้พอท่วมหอม เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนแรง หมั่นคนเป็นระยะ เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง
  5. สังเกตที่สีของหอม เมื่อเริ่มใสให้เบาไฟกลางค่อนอ่อน แล้วเจียวจนออกสีเหลืองอ่อนจึงตักขึ้น พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เพราะหลังจากเราตักขึ้นหอมยังจะยังสุกต่อ ทำให้หอมสุกพอดีไม่สีเข้มจนเกินไป 

สามารถเก็บใส่โหลแก้วเก็บไว้ได้ เป็นอาทิตย์ แต่ต้องพักให้หอมเย็นตัวลงเสียก่อน ไม่งั้นรีบเก็บหอมจะนิ่มและชื้นนะค๊าบ


เพียงเท่านี้ก็ได้หอมเจียวกรอบอร่อย รสหวาน หอม แถมไร้แป้งอีกด้วย จะเก็บน้ำมันเจียวหอมไว้ทำกับข้าว ก็อร่อยเลิศด้วยล่ะจ้า 

เคยสงสัยไหมว่า ทำไมหอมแดงถึงช่วยให้กลับมาหายใจได้โล่งจมูก

นั่นเพราะในหอมแดงนั้น มีน้ำมันหอมระเหยอยู่หลายชนิด ได้แก่ Diallyltrisulfide Flavonoid Glycosides Pectin Glucokinin และที่สำคัญที่สุดนั้นคือ “Flavonoid” (ฟลาโวนอยด์) ซึ่งเจ้าสารชนิดนี้จะมีฤทธิ์สำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ ลดระดับคลอเรสเตอรอล และ ช่วยทุเลาอาการหอบหืด นอกจากนี้สาร “ฟลาโวนอยด์” ได้ถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมในยารักษาโรคภูมิแพ้และแก้อาการหอบหืด มีฤทธิ์ช่วยขยายหลอดลม ทำให้ผู้ที่มีอาการหายใจติดขัดเป็นหวัด ภูมิแพ้ หรือ แม้แต่เป็นหอบหืด มีอาการดีขึ้นได้นั่นเอง…

หอมแดงจะปลูกมากในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ โดยแหล่งผลิตส่วนใหญ่ อยู่ในจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย ลำพูน พะเยา อุตรดิตถ์ ศรีสะเกษ ชัยภูมิ เป็นต้น พันธุ์ที่นิยมปลูกมากได้แก่

  • พันธุ์ศรีสะเกษ มีลักษณะเด่นคือ เปลือกนอกหนาสีม่วงแดง หัวกลมป้อม กลิ่นฉุน รสหวาน ใบสีเขียวเข้ม มีนวลจับเล็กน้อย นิยมปลูกมากในจังหวัดศรีสะเกษ
  • พันธุ์เชียงใหม่ มีลักษณะเด่นที่เปลือกบาง สีส้มอ่อน หัวกลมรี กลิ่นไม่ฉุนจัดมีส่วนสูงมากกว่า ส่วนกว้าง รสหวาน หัวจะแยกเป็นกลีบชัดเจน ไม่มีเปลือกหุ้ม ใบสีเขียว มีนวลจับเล็กน้อย นิยมปลูกมากในจังหวัดอุตรดิตถ์ เชียงใหม่
  • พันธุ์พื้นเมือง มีลักษณะเด่นที่เปลือกสีขาวหรือขาวอมเหลือง กลิ่นไม่ฉุน รสหวาน

ติดตามข่าวสารใหม่ได้ที่ Facebook A Cuisine

หอมแดง

หอมแดง พืชสมุนไพรคู่ครัวไทยมาช้านาน ที่ต้องมีติดอยู่ทุกบ้าน เป็นวัตถุดิบสำคัญในตำหรับอาหารไทยหลากหลายเมนู อาทิ พริกแกงนานาชนิด ยำต่างๆ มักจะพบหอมแดงในอาหารแทบทุกประเภท แต่วันนี้แอดจะนำสาระดีๆเกี่ยวกับหอมแดงมาฝากแฟนเพจทุกๆท่าน มาดูกันเลยดีกว่าว่าจะมีอะไรบ้าง…

ก่อนอื่นมารู้จักกับหอมแดงกันเสียก่อน

หอมแดง (Hom-Dang) หรือเรียกว่า หอมไทย หอมเล็ก เป็นพืชล้มลุก อยู่วงค์เดียวกับกระเทียม

ลักษณะ

มีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นจะถูกห่อหุ้ม ไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ มีสีเขียวอ่อน ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ ใบมีลักษณะดาบยาวรี ปลายแหลม ใบกลมข้างในกลวง โคนใบเป็นกาบออกหุ้มสลับซ้อนกันอยู่ ตรงโคนลำต้น มีสีเขียว มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง ดอกออกเป็นช่อ แทงออกมาจากตรงกลางลำต้น ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง ดอกมีลักษณะแบบซี่ร่ม ทรงกลมแล้วจะบานออก มีดอกย่อยเล็กๆอยู่บนก้านจำนวนมาก กลีบดอกมีสีขาวอมม่วง ก้านมีสีเขียว หัวมีลักษณะทรงกลมแป้น หรือทรงกลมรี มีเปลือกกาบใบห่อหุ้มหลายๆชั้น หัวอ่อนมีสีแดงหรือสีแดงสีม่วง หัวแก่มีเปลือกด้านนอกแห้งมีสีแดงหรือสีแดงอมม่วง มีกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน นำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆได้หลายเมนู ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ด้านเศรฐกิจ

เป็นอีกหนึ่งพืชเศรษฐกิจสำคัญ ของประเทศในแถบ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยส่งออกหอมแดง ไปยังประเทศมาเลเซียเป็นจำนวนมาก การซื้อขายส่วนใหญ่เป็นหัวๆ ชั่งขายเป็นกิโลกรัม และมัดขายเป็นกำๆ แต่ก็ขายตามน้ำหนัก เช่นเดียวกัน ในประเทศไทยปลูกกันมากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ แต่หอมแดงที่มีชื่อเสียงว่าเป็นหอมแดงคุณภาพดีได้แก่หอมแดงจากจังหวัดศรีสะเกษนั่นเอง…

7 สรรพคุณหอมแดง
  • ช่วยกำจัดไขมันเลว (LDL) ซึ่งเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคหัวใจวายและอัมพฤกษ์ อัมพาต และยังรักษาระดับไขมันชนิดดี (HDL) ได้อีกด้วย
  • ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดซึ่งเป็นสาเหตุมาจากโรคหัวใจและโรคความดันโลหิต
  • ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ตาลาย เป็นลม
  • หอมแดงรักษาสิว ฝ้า กระ จุดด่างดำ ด้วยการนำหอมแดงมาฝานเป็นแว่นบาง ๆ แล้วนำมาทาบริเวณที่เป็น
  • ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียต่าง ๆ ป้องกันการติดเชื้อ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ
  • บรรเทาอาการปวดหัวในเด็ก นำหอมแดงมาบดจากนั้นนำไปประคบลงบนกระหม่อมเด็ก ก็จะช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะในเด็ก นอกจากนี้ ยังช่วยลดน้ำมูก ลดไข้ และแก้อาการมือเท้าเย็นได้ด้วย
  •  ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ และเสริมสมรรถภาพทางเพศ เพียงทุบหอมแดงให้แตกแล้วนำไปต้ม เอาน้ำมาดื่มก็จะช่วยขับปัสสาวะ และยังสามารถใช้เป็นยากระตุ้นอารมณ์ทางเพศ โดยจะช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศได้เป็นอย่างดี