Raisin Rose Earl Grey Scones (สโคนลูกเกดโรสเอิร์ลเกรย์) ชาเอิร์ลเกรย์นั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งนอกจากจะดื่มร้อน ๆ คู่กับสโคนได้อร่อยแล้ว ยังนำมาผสมในเนื้อสโคนเพิ่มความหอมได้อีกด้วยโดยสูตรนี้ได้นำเอาดอกกุหลาบแห้งมาผสมเพิ่มความหอมขึ้นไปอีกระดับพร้อมได้เนื้อสัมผัสหนึบหนับและความหวานจากลูกเกด กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวทั้งความหอมและความหวาน

Raisin Rose Earl Grey Scones สูตรสโคนลูกเกดโรสเอิร์ลเกรย์ หอมอร่อย

Raisin Rose Earl Grey Scones

ส่วนผสม (สำหรับ 9 – 10 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

แป้งเค้ก266กรัม
ผงฟู20กรัม
เกลือ1กรัม
น้ำตาลทราย50กรัม
เนยจืดเย็นหั่นเต๋า45กรัม
กุหลาบแห้งเด็ดขั้วออก8กรัม
ลูกเกด50กรัม
นมสดรสจืด150กรัม
ชาเอิร์ลเกรย์5กรัม
ไข่ไก่1ฟอง
ไข่ไก่ 1 ฟองตีพอแตก สำหรับทาหน้าขนม1ฟอง
Raisin Rose Earl Grey Scones

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ต้มนมสดให้เดือด แล้วใส่ชาเอิร์ลเกรย์ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
พักไว้ 5 – 8 นาทีเพื่อให้นมมีกลิ่นหอมของชา จากนั้นกรองใบชาออกตวงให้ได้ 120 กรัม นำไปแช่เย็น พักไว้

2. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่ในโถผสม ตามด้วยเนย ใช้หัวใบไม้ตีด้วยความเร็วกลางจนส่วนผสมร่วนเป็นเนื้อทรายละเอียด

3. ปรับความเร็วเป็นระดับต่ำ ค่อย ๆ ใส่ลูกเกดและกลีบกุหลาบแห้งลงไปในโถผสม

4. ผสมไข่ไก่และนมชาเอิร์ลเกรย์ให้เข้ากัน เทลงในโถ ตีแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากันไม่เหลือเศษแป้ง จึงปิดเครื่อง

5. นำแป้งมารีดให้หนาประมาณ 3 เซนติเมตร หุ้มด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้ในช่องแข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งโดเซตตัว

6. ใช้พิมพ์วงกลมกดลงบนแป้งโด นำไปวางเรียงบนถาดอบปูด้วยกระดาษไข แล้วทาหน้าด้วยไข่ไก่ นำเข้าเตาอบประมาณ 12 – 18 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ คู่กับชาร้อน

Tip : เทคนิคการตัดแป้งโดด้วยพิมพ์คือ ให้กดพิมพ์ลงไปตรง ๆ แล้วดึงขึ้นด้านบน ไม่ควรหมุนพิมพ์ เพราะจะทำให้แป้งโดไม่ขึ้นฟูสวยสามารถเปลี่ยนเป็นชาชนิดใดก็ได้ตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 193.21 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.17 กรัม ไขมัน 5.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 33.39 กรัม ไฟเบอร์ 0.70 กรัม

เรื่องและสูตร : กีรติ อัศวเวชมงคล เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์

Raisin Rose Earl Grey Scones

สูตรอาหารแนะนำ