ข้าวผัดปลาสลิด ไข่เค็ม จัดเต็มเมนูอาหารจานเดียว เป็นเมนูที่ชอบกินอีกเมนู มาบอกต่อเพื่อน ๆ ว่าทำไม่ยาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ข้าวผัดปลาสลิด
ส่วนผสม
| ข้าวสวย | 1 | ถ้วย |
| ปลาสลิด | 1-2 | ตัว |
| ก้านคะน้า | 2 | ต้น |
| กระเทียม | 1 | กลีบ |
| หอมแดง | 1 | หัว |
| พริกขี้หนู | ตามชอบ | |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| พริกไทย | นิดหน่อย | |
| ต้นหอมผักชี ซอย | นิดหน่อย | |
| แตงกวา | ผักเคียง | |
| ไข่เค็ม |
วิธีทำ
- บั้งและทอด ปลาสลิด ในน้ำมันร้อน พอสุกประมาณหนึ่ง พักไว้ให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อ ทอดอีกครั้งจนกรอบ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย
- ใส่ก้านคะน้า และเนื้อปลาสลิดทอดกรอบลงไป ผัดจนทุกอย่างได้ที่ดีแล้ว โรยพริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน ปั้นไข่เค็มเป็นลูกลูกเล็ก ๆ โรยหน้า เป็นอันเสร็จ
มาเริ่มกันเลยค่ะ
- บั้งปลาสลิด ทั้ง 2 ด้าน แล้วทอดในน้ำมันร้อน จนสุกทั้ง 2 ด้าน
- แกะเอาแต่เนื้อปลาสลิด แล้วนำมาทอดอีกครั้ง
- ทอดจนเป้นสีสวย เหลือง กรอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยเจียวกระเทียมให้หอม
- ใส่ข้าวลงผัดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย
- ใส่เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ และก้านคะน้าลงผัด
- ใส่หอแดงกับพริกโรยตอนจบ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับไข่เค็ม ปั้นเป็นลูกกลมเล็ก ๆ น่ากินจังเลยยยยยยย
วิธีเลือกปลาสลิดและวิธีการเก็บ
ปลาสลิด เป็นชื่อปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่เนื้อมีรสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะในช่วงที่มันมีไขมัน และช่วงที่มีไข่ จะเป็นอาหารที่คนโปรดปราน แต่ไม่นิยมทานสด เท่ากับการนำไปทำเป็นปลาแดดเดียวเสียก่อน ซึ่งปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงปลาสลิดเพื่อทำปลาแดดเดียวจำหน่ายกันเยอะแยะไปหมด แต่ที่ขึ้นชื่อก็จะเป็นที่ อำเภอบางบ่อ และบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ นอกจากนั้นก็ยังมีเพาะเลี้ยงกันอีกในหลายพื้นที่ แหล่งใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร
หลายครั้งเวลาที่ซื้อกลับมารับประทาน มักจะมีปัญหาเรื่องกลิ่น มักจะมีกลิ่นตุ ๆ เนื้อยุ่ย คือเราจะรู้สึกได้ว่ามันไม่ค่อยดีอ่ะ!
ซึ่งที่จริงที่เกิดขึ้นได้ เพราะปลาสลิดที่เขาเอามาขาย มันไม่ใช่ปลาแห้ง แต่เป็นปลาแดดเดียว คือเค้าแค่ตากแดดแค่วันเดียว เอาแค่พอแห้งข้างนอกเท่านั้น ในเนื้อปลายังมีความชื้นอยู่ มันย่อมไม่สามารถอยู่ได้นานในที่อุณหภูมิปกติได้หลายวัน โดยไม่เป็นไรเหมือนปลาแห้ง
ฉะนั้น เราต้องรู้จักวิธีเลือกซื้อ และเมื่อเอากลับมาบ้านแล้วก็ควรรีบรับประทาน ในเร็ววัน หรือมีวิธีเก็บที่ถูกต้อง โดยเก็บใส่ถุงสุญญากาศ หรือจะห่อกระดาษทิชู่หนา ๆ แล้วแรปใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ เพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น และป้องกันปัญหาเรื่องกลิ่นของปลาไปรบกวนอาหารอื่นในตู้เย็น
การเลือกปลาสลิดแดดเดียว เวลาที่ไปซื้อให้เลือกดูปลาที่ตัวออกสีขาวๆ ลองเอามือกดๆ ดู ต้องไม่แข็งมาก หรือนิ้มจนนิ้วกดแล้วบุ๋มเป็นรอย เนื้อต้องมีความเด้งดีดสะท้อนเหมือนปลาสดอยู่บ้าง และเมื่อซื้อเอากลับมาถึงบ้านแล้วก็ควรจะเอาไปตากแดดซ้ำอีกสัก แดดสองแดด เพื่อให้แห้งสนิทเก็บได้นานขึ้น แต่หากกลัวว่ามันจะแห้งเกินไปเนื้อแข็งไม่อร่อย ก็ตากอีกแค่ครึ่งวันก็พอ แล้วเอาไปบรรจุลงใน ถุงซีลสูญญากาศ แล้วเก็บเข้าตู้แช่เย็น ก็ทำให้สามารถรักษาสภาพมันได้นานเช่นเดียวกัน
ข้อมูลจาก : https://vacuumsealer.lnwshop.com/b/132
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://acuisineth.com/
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
เมนูอาหารจานเดียว
