ข้าวผัดปลาสลิด ไข่เค็ม จัดเต็มเมนูอาหารจานเดียว เป็นเมนูที่ชอบกินอีกเมนู มาบอกต่อเพื่อน ๆ ว่าทำไม่ยาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ข้าวผัดปลาสลิด

ส่วนผสม

ข้าวสวย1ถ้วย
ปลาสลิด1-2ตัว
ก้านคะน้า2ต้น
กระเทียม1กลีบ
หอมแดง1หัว
พริกขี้หนูตามชอบ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2ช้อนชา
พริกไทยนิดหน่อย
ต้นหอมผักชี ซอยนิดหน่อย
แตงกวาผักเคียง
ไข่เค็ม

วิธีทำ

  1. บั้งและทอด ปลาสลิด ในน้ำมันร้อน พอสุกประมาณหนึ่ง พักไว้ให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อ ทอดอีกครั้งจนกรอบ
  2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย
  3. ใส่ก้านคะน้า และเนื้อปลาสลิดทอดกรอบลงไป ผัดจนทุกอย่างได้ที่ดีแล้ว โรยพริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ตักใส่จาน ปั้นไข่เค็มเป็นลูกลูกเล็ก ๆ โรยหน้า เป็นอันเสร็จ

มาเริ่มกันเลยค่ะ

  • บั้งปลาสลิด ทั้ง 2 ด้าน แล้วทอดในน้ำมันร้อน จนสุกทั้ง 2 ด้าน
  • แกะเอาแต่เนื้อปลาสลิด แล้วนำมาทอดอีกครั้ง
  • ทอดจนเป้นสีสวย เหลือง กรอบ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยเจียวกระเทียมให้หอม
  • ใส่ข้าวลงผัดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย
  • ใส่เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ และก้านคะน้าลงผัด
  • ใส่หอแดงกับพริกโรยตอนจบ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับไข่เค็ม ปั้นเป็นลูกกลมเล็ก ๆ น่ากินจังเลยยยยยยย

วิธีเลือกปลาสลิดและวิธีการเก็บ

ปลาสลิด เป็นชื่อปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่เนื้อมีรสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะในช่วงที่มันมีไขมัน และช่วงที่มีไข่ จะเป็นอาหารที่คนโปรดปราน แต่ไม่นิยมทานสด เท่ากับการนำไปทำเป็นปลาแดดเดียวเสียก่อน ซึ่งปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงปลาสลิดเพื่อทำปลาแดดเดียวจำหน่ายกันเยอะแยะไปหมด แต่ที่ขึ้นชื่อก็จะเป็นที่ อำเภอบางบ่อ และบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ นอกจากนั้นก็ยังมีเพาะเลี้ยงกันอีกในหลายพื้นที่ แหล่งใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร

หลายครั้งเวลาที่ซื้อกลับมารับประทาน มักจะมีปัญหาเรื่องกลิ่น มักจะมีกลิ่นตุ ๆ เนื้อยุ่ย คือเราจะรู้สึกได้ว่ามันไม่ค่อยดีอ่ะ!

ซึ่งที่จริงที่เกิดขึ้นได้ เพราะปลาสลิดที่เขาเอามาขาย มันไม่ใช่ปลาแห้ง แต่เป็นปลาแดดเดียว คือเค้าแค่ตากแดดแค่วันเดียว เอาแค่พอแห้งข้างนอกเท่านั้น ในเนื้อปลายังมีความชื้นอยู่ มันย่อมไม่สามารถอยู่ได้นานในที่อุณหภูมิปกติได้หลายวัน โดยไม่เป็นไรเหมือนปลาแห้ง

ฉะนั้น เราต้องรู้จักวิธีเลือกซื้อ และเมื่อเอากลับมาบ้านแล้วก็ควรรีบรับประทาน ในเร็ววัน หรือมีวิธีเก็บที่ถูกต้อง โดยเก็บใส่ถุงสุญญากาศ หรือจะห่อกระดาษทิชู่หนา ๆ แล้วแรปใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ เพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น และป้องกันปัญหาเรื่องกลิ่นของปลาไปรบกวนอาหารอื่นในตู้เย็น

การเลือกปลาสลิดแดดเดียว เวลาที่ไปซื้อให้เลือกดูปลาที่ตัวออกสีขาวๆ ลองเอามือกดๆ ดู ต้องไม่แข็งมาก หรือนิ้มจนนิ้วกดแล้วบุ๋มเป็นรอย เนื้อต้องมีความเด้งดีดสะท้อนเหมือนปลาสดอยู่บ้าง และเมื่อซื้อเอากลับมาถึงบ้านแล้วก็ควรจะเอาไปตากแดดซ้ำอีกสัก แดดสองแดด เพื่อให้แห้งสนิทเก็บได้นานขึ้น แต่หากกลัวว่ามันจะแห้งเกินไปเนื้อแข็งไม่อร่อย ก็ตากอีกแค่ครึ่งวันก็พอ แล้วเอาไปบรรจุลงใน ถุงซีลสูญญากาศ แล้วเก็บเข้าตู้แช่เย็น ก็ทำให้สามารถรักษาสภาพมันได้นานเช่นเดียวกัน

ข้อมูลจาก : https://vacuumsealer.lnwshop.com/b/132

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://acuisineth.com/
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

เมนูอาหารจานเดียว