ขนมเบื้องญวนไข่ ไส้ปูผัดผงกะหรี่ ในไข่แดงมีปริมาณเลซิตินและโคลีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ร่างกาย ต้องการต่อวัน ซึ่งสารทั้งสองชนิดนี้ มีความสำคัญต่อร่างกายและสมอง ทั้งช่วยเพิ่มเซลล์สมองและพัฒนาระบบประสาทแก่เด็ก

ขนมเบื้องญวนไข่ ไส้ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยเพิ่มพลัง เข้มข้นถึงเครื่องแกงกะหรี่

ขนมเบื้องญวนไข่ไส้ปูผัดผงกะหรี่
ขนมเบื้องญวนไข่ไส้ปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ไข่เป็ดสด1ฟอง
แป้งทอดกรอบ 1/4ถ้วย
ผงขมิ้น 1/4ช้อนชา
น้ำโซดา1/8ถ้วย
หัวกะทิ1/8ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไข่เล็กน้อย

ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกะหรี่

เนื้อปูแกะลวกสุก 1ถ้วย
ไข่ไก่ 1ฟอง
นมสด 1/4ถ้วย
ผงกะหรี่ 1ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก 1/4ถ้วย
พริกหวาน สีแดงหั่นเต๋าเล็ก 1/4ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 1/4ถ้วย
ต้นหอมซอย เป็นเส้น 1/4ถ้วย
น้ำมัน สำหรับผัดเล็กน้อย
อาจาด สำหรับเสิร์ฟเคียงเล็กน้อย

วิธีทำ ขนมเบื้องญวน ไข่ไส้ปูผัดผงกะหรี่ 

1. ผัดไส้ปูผัดผงกะหรี่ก่อน โดยคั่วผงกะหรี่ในกระทะด้วยไฟอ่อนให้หอมเติมน้ำมันลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และ พริกหวานลงผัดให้สุก เติมน้ำสต๊อกใส่เนื้อปูลงผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด จากนั้นตีไข่ไก่กับนมให้เข้ากัน โรยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย

2. ทำแผ่นขนมเบื้องไข่อย่างง่าย โดยตีไข่เป็ดสดกับแป้งทอดกรอบ และน้ำโซดาให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ กลอกให้น้ำมันเคลือบจนทั่ว แล้วรินน้ำมันส่วนเกินออก ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อนให้กระทะร้อน ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ลงไปแล้วกลอกให้เป็นแผ่นบาง รอจนกรอบใส่ไส้ แล้วพับแผ่นแป้งขนมเบื้องตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อม อาจาด

เรื่องน่ารู้ : ในไข่แดงมีปริมาณเลซิตินและโคลีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งสารทั้งสองชนิดนี้มีความสำคัญต่อร่างกายและสมอง ทั้งช่วยเพิ่มเซลล์สมองและพัฒนาระบบประสาทแก่เด็ก

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 776.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 53.47 กรัม ไขมัน 38.36 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 54.73 กรัม ไฟเบอร์ 3.18 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

ขนมเบื้องญวนไข่

สูตรอาหารแนะนำ