ชีสเค้กหน้าไหม้ Basque Burnt Cheesecake เค้กสัญชาติสเปน ฮิตเหลือเกิน ทำสักหน่อยแต่ขอเป็นขนาดเล็กๆ น่ารักๆ รับรองความอร่อย ใครชอบชีสถูกใจแน่นอน มือใหม่ก็สามารถทำได้สบายๆ

ชีสเค้กหน้าไหม้ Basque Burnt Cheesecake

ส่วนผสม

ครีมชีส250กรัม
น้ำตาลทรายป่น75กรัม
ไข่ไก่2ฟอง
วิปปิ้งครีม125มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา½ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เปิดเตาที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส และเตรีมพิมพ์รองกระดาษไข พักไว้
  2. ตีครีมชีส กับน้ำตาลทราย จนเนื้อเนียน 
  3. ใส่ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม และกลิ่นวนิลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ร่อนแป้งข้าวโพด ตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์
  5. อบประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็น
  6. พร้อมเสิร์ฟ หรือทานคู่กับซอสหรือผลไม้สดตามชอบ

ครีมชีสคืออะไร

ครีมชีส คือ เนยแข็ง (ชีส)ชนิดหนึ่งที่ทำจากครีม หรือนมแล้วเติมครีมเข้าไปทีหลัง เพราะฉะนั้น ครีมชีส จัดเป็นชีสสด หรือ Fresh Cheeseซึ่งจะแตกต่างจากชีสทั่วไป ตรงที่ไม่ผ่านการหมักบ่มหรือความร้อน ที่จะทำให้กลิ่นแรง และเนื้อชีสจะไม่แข็ง แต่มีความชื้นสูง เนื้อเนียนนุ่ม

ชีสตระกูลเดียวกัน ได้แก่ Feta, Mozzarella, Ricotta, Cottage Cheese และ Mascarpone
รสชาติ : รสเปรี้ยวอ่อนๆ และเค็มนิดๆ มีกลิ่นนม

ครีมชีส เป็นชีสที่มีปริมาณไขมันสูง ซึ่งในแต่ละยี่ห้อจะมีระดับไขมันที่แตกต่างกันไป ทำให้รสชาติแตกต่างกันไปด้วย คือต้องมีไขมันนมหรือไขมันเนยไม่น้อยกว่า 60% ของน้ำหนัก และมีน้ำได้ไม่เกิน 55% เพื่อจะเนื้อที่เนียนนุ่ม

Tips – วิธีการเก็บครีมชีส

เนื่องจาก ครีมชีสมีปริมาณน้ำสูงและเป็นชีสสด ทำให้เสียง่าย จึงต้องเก็บในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 2-7 องศาเซลเซียส ไม่ควรแช่ช่องฟรีซ เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป

ครีมชีส จะมีอายุตามที่ระบุไว้ในฉลากข้างกล่อง แต่เมื่อเปิดแล้วควรรีบใช้ให้หมด บางยี่ห้อระบุไว้เลยว่าควรให้ให้หมดภายใน 7 วันหลังแกะ เพราะฉะนั้น วางแผนการใช้ให้ดี เพราะราขึ้นง่ายมาก เสียดายเงิน บอกตรง

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://acuisineth.com/
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรขนมที่น่าสนใจ