Tips

เคล็ดลับการทำอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เมนูอาหารจานนั้นๆ อร่อย ได้คุณภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะ ในแบบฉบับของคนปรุง    รวมไปถึง เคล็ดลับการเลือกซื้อวัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพ  ก็เป็นอีกหนึ่งความสำคัญที่คนทำอาหารทุกคนต้องรู้

เคล็ดลับทำความสะอาด คราบดำก้นกระทะ ง่าย ๆ ด้วยของใช้ในครัว

กระทะบ้านไหนกำลังประสบปัญหามีคราบดำติดแน่นฝังนานกันบ้าง ขัดอย่างไรก็ไม่ออกสักที วันนี้เรามี เคล็ดลับทำความสะอาด คราบดำก้นกระทะ

ปอกมะม่วง อย่างไร? ให้ดูสวยน่ากินและสีไม่ดำคล้ำ

ปอกมะม่วง อย่างไร? ให้น่ากินและสีไม่คล้ำ นี่คงเป็นคำถามที่คุณพ่อบ้าน คุณแม่บ้านสงสัยมาตลอด จัดให้กับเคล็ดลับ วิธีปอกมะม่งให้น่ารับประทาน และมีสีสวยไม่ดำคล้ำ

เคล็ดลับ ปอกเปลือกมันฝรั่ง แบบง่าย ๆ ไม่เปลืองเวลา

ใครชอบกินเมนูจากมันฝรั่งกันบ้าง วันนี้เรามีวิธี ปอกเปลือกมันฝรั่ง แบบง่ายสุดๆไม่ต้องกลัวมีดบาดมาฝากกัน จะเป็นวิธีไหน ไปดูกันเลยจ้า

เก็บกุ้งแห้ง อย่างไร ให้อยู่ยงคงสภาพ หอม และใหม่อยู่เสมอ

กุ้งแห้งถือเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ถ้ามีกลิ่นเหม็นเมนูนั้นคงหมดอร่อย อย่างนั้นเรามาดู วิธีเก็บกุ้งแห้ง ให้ยังหอมใหม่อยู่เสมอกันดีกว่า

เผยวิธีการ แล่ปลา ให้ดูดี ไร้ก้าง น่ารับประทาน สกิลเชฟ!!

เชื่อว่าหลายๆบ้านจะต้องมีปัญหาในการแล่ปลาด้วยตัวเองแน่ๆค่ะ เพราะแล่อย่างไร ก็ไม่สวยงามเหมือนที่ร้าน แต่อย่าเพิ่งหมดกำลังใจค่ะ เพราะวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มี วิธีแล่ปลา ให้น่ารับประทานมาฝากกันค่ะ ส่วนในเรื่องของฝีมือในการแล่ปลานั้น หากมีการฝึกฝนแล่ปลาบ่อยๆ ก็จะค่อยๆเกิดความชำนาญมากขึ้นเองค่ะ   วิธีแล่ปลา ให้น่ารับประทาน คนไทยส่วนใหญ่ นิยมการรับประทานปลาทั้งตัว ซึ่งถ้าจะหั่นก็มักหั่นขวางลำตัวเป็นท่อนๆ แบบง่ายๆ เช่น การแล่ปลาช่อนทำต้มยำ แต่หากต้องทำอาหารประเภทอื่นๆที่ต้องมีการแล่ปลาเป็นชิ้นสวยงาม ก็อาจจะกังวลว่าจะแล่อย่างไรดี จึงจะได้ชิ้นปลาที่สวยงาม ไม่ช้ำ และรับประทานง่าย โดยไม่ต้องระแวงหรือกลัวว่าก้างปลาจะติดคอค่ะ การแล่ปลา แม้จะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ยากจนเกินไปค่ะ สำคัญมากคือ มีด ต้องใช้มีดดีๆ คมๆ ดังเช่น มีดทำซาซิมิของญี่ปุ่น จะมีลักษณะเฉพาะ คือมีคมด้านเดียว หรือเรียกว่า Chisel ซึ่งประโยชน์ก็คือทำให้ตัดได้ทางเดียวแบบยาวๆเลยค่ะ สำหรับวิธีแล่ปลา ที่นำมาเสนอนั้นเป็นการแล่ปลาตัวกลม เช่น ปลากะพง ปลาอินทรีย์ ปลาแซลมอน หรือปลาเทราต์   วิธีแล่ปลา ให้น่ารับประทานมีขั้นตอนดังนี้ ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องนำไส้ปลาออก แล้วล้างน้ำไหลให้สะอาด […]

แป้งทำขนม เบเกอรี่ ที่เราเห็นมีกี่แบบ ต่างกันอย่างไร ?

แป้งทำขนม ในส่วนของเบเกอรี่ อย่างขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ที่เราเห็น เคยสงสัยกันไหมเอ่ย ? ว่ามีกี่แบบ แล้วแตกต่างกันอย่างไร ? ขอยกตัวอย่างที่หน้าตาคุ้นเคยกันมาที่สุดมาให้ดูแล้วกันนะคะ     แป้งทำขนม ที่เรานำมาใช้..ในการทำเบเกอรี่ ก็คือแป้งสาลี ที่ได้มาจากเมล็ดข้าวสาลี นิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ทุกชนิด แต่ไม่นิยมใช้ทำขนมไทย ทั้งนี้เพราะแป้งสาลีมีโปรตีน 2 ชนิด คือ กลูเตนิน (Glutanin) และ ไกลอะดิน(Gyladin)  เมื่อนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำจะทำให้เกิด กลูเตน (Gluten) มีลักษณะเหนียว เป็นยาง มีความยืดหยุ่น ซึ่งจะเป็นตัวเก็บก๊าซ ทำให้เกิดโครงสร้างที่จำเป็นของเบเกอรี่ แต่การแยกชนิดและคุณภาพของแป้งสาลีนั้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนในเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งทำให้ได้ลักษณะของขนมนั้นต่างกันออกไปอีก   แป้งว่าว หรือแป้งสาลี ตราว่าว ก็คือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All Purpose Flour)   เป็นแป้งสาลีที่ทำมาจากข้าวสาลีชนิดหนักและเบาผสมกัน  ทำให้มีโปรตีนหรือกลูเต็น อยู่ในระดับปานกลาง ก็คือประมาณ 10 – 11% […]

2 เรื่องน่ารู้ของไข่ พร้อม เคล็ดลับการเก็บไข่ให้สด และ ต้มไข่อย่างไรให้น่ากิน!

วันนี้ เอควิซีน มาด้วย 2 เรื่องน่ารู้ของ “ไข่” มาฝาก ถ้าคุณเป็นคนที่ต้องซื้อไข่ไก่เป็นจำนวนมากๆ และอยากจะเก็บไข่ไว้ทานนานๆ และอยากจะต้มไข่ให้น่ากิน

ไอเดียยืดอายุผัก ให้อยู่นานแถมยังอร่อย ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ

เคล็ดลับการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุให้อาหารที่เราซื้อไว้อยู่กับเราไปนานๆ ค่ะ ซึ่งครั้งนี้เราขอนำเสนอ “ไอเดียยืดอายุผัก สมุนไพร” ด้วยวิธีการดองนั่นเองค่ะ